| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 909克 | 四川回锅肉热量/卡路里3057千卡 | |||
 热量3057千卡,相当于水上排球1019分钟消耗的热量180 | |||||
1、带皮五花肉洗净
2、洗净的肉放入冷水锅内，切几片姜，放十来颗花椒，黄酒一汤匙，大火煮开，转中小火煮十到十五分钟关火后再闷三五分钟捞起放凉！
3、煮肉的时候处理好辅料
4、大蒜叶子和根分开切寸长，姜切片，干辣椒切段
5、肉切1.5毫米左右薄片（考刀功哈，尽可能切薄点）肥瘦分开放
6、热锅下油两汤匙，（油量跟据肉的肥瘦来增减）下花椒十来颗
7、放人肥肉中火煸炒
8、煸至肉片微卷，时间估计三四分钟加入瘦肉在炒一两分钟
9、把肉往锅边拨拨，把一匙豆瓣酱放入中间的油内炸一炸后翻炒均匀
10、倒入提前做好的汁料（两汤匙生抽，一汤匙香醋）翻炒均匀
11、放入大蒜根，姜片，干辣椒段翻炒一两分钟
12、加入蒜叶，少许盐翻炒
13、加入白糖两克炒匀后起锅！
14、下饭菜！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、滋肝阴、止消渴等功效；可与紫菜、山楂、大蒜搭配；与杏仁、菱角、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、发汗解表、镇吐等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、降血压、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、止痒消肿、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、调味、去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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