| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸肉 | 克 | 780千卡 | 390千卡 | ||
| 笋 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 283千卡 | 318千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 10千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 504克 | 腌笃鲜热量/卡路里1111千卡 | |||
 热量1111千卡,相当于打猎222分钟消耗的热量300 | |||||
1、咸肉泡水一小时，除去多余的盐分。
2、将咸肉、五花肉、鲜笋切成大小相近的块儿，分别焯水。
3、百叶打结，金华火腿切片备用。
4、将所有的原材料放入高压锅中，加水适量，压20分钟左右，腌笃鲜就出锅啦。
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、开胃祛寒、润肌肤等功效；可与鸡腿菇、冬笋、香芋搭配；与田螺、鸭梨、刀豆相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有增强食欲、帮助消化、消食等功效；可与莴笋、木耳、鲍鱼搭配；与羊排、豆腐、羊骨相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾胃、利小便、健身强体等功效；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肾壮阳、愈创口、养胃生津等功效；
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