| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 390克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里882千卡 | |||
 热量882千卡,相当于舞厅196分钟消耗的热量270 | |||||
1、带皮五花肉洗净。
2、把皮片下来。
3、肉块、肉皮焯水、洗净。
4、肉切成1-2.5厘米的肉丁。
5、肉皮切成0.5厘米的小丁。油炸红葱头块、沥干、晾凉。
6、油锅放入冰糖。保持小火。
7、待锅中糖色转红，关火倒入准备的料酒，调匀备用。
8、锅中放油，放入挤干水分的香菇丁翻炒至出香味。
9、放入肉皮丁翻炒。
10、放入肉丁翻炒。
11、炒透，炒出水分，炒出油脂。
12、倒入酱油翻炒。
13、倒入备好的糖色。
14、倒入炸好的的红葱头酥，倒入水没过肉1--2厘米，大火煮开转小火1.5小时。
15、加入盐炖到液体与固体持平，关火。焯点小油菜，配米饭吃就可以啦。
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有益胃和中、降血压、延缓衰老等功效；可与草鱼、豇豆、冬瓜搭配；与海虾、鹌鹑、西红柿相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗癌、缓疲劳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、除脂美容、清理胃水等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、化痰止咳、清热除火等功效；可与石榴、香蕉、梨搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进食欲、止痒消肿等功效；
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