| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 249克 | 不开裂的戚风蛋糕热量/卡路里801千卡 | |||
 热量801千卡,相当于掸灰尘320分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备好材料，分别称出需要的份量
2、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖15克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4、这是乳化好的液体状态
5、倒入过筛的低粉
6、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
7、分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
8、蛋黄糊搅拌好，放一边备用
9、打发蛋白，35克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜有小弯钩的状态
10、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
11、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
12、蛋糕糊混合好的状态
13、蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
14、烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
15、因为是送人的，就没切开蛋糕了
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与荠菜、玉米、茼蒿搭配；与豆浆、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、增强免疫力、除口臭等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、健体等功效；
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