| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青虾 | 克 | 186千卡 | 93千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 728千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 虾滑热量/卡路里1013千卡 | |||
 热量1013千卡,相当于滑雪145分钟消耗的热量420 | |||||
1、200克鲜虾洗净去壳挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁的太细，保留虾的口感。
2、加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉，继续顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2小时，这样虾滑更好成型。
4、冷油小火熬八角等香料，出香后丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。
5、放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、干红椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮三分钟至浮起。
6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的另一半油烧热，浇在虾滑上。
7、大功告成～
8、虾滑
青虾的热量93千卡（每100克）；具有有利于病后恢复、缓解神经衰弱、通乳汁等功效；可与辣椒、燕麦片、韭菜花搭配；与水芹菜、山药、茶叶相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、益气生津、和胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、健脑益智等功效；可与西红柿、辣椒、玉米搭配；与鹅肉、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、除脂美容、消毒等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
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