| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 26千卡 | 321千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 332克 | 海绵蛋糕热量/卡路里1083千卡 | |||
 热量1083千卡,相当于混凝土工作155分钟消耗的热量420 | |||||
1、3个室温鸡蛋和8克蜂蜜（或用等量的水饴）加入120克细砂糖，用手抽打蛋器打至细砂糖融化
2、蛋盆坐入热水，一边搅拌，一边用手试温度，40度左右就可以离开热水
是温温的手感，打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失
大概3分钟，最后低速打发2分钟
3、筛入135克低粉，用刮刀翻拌至无干粉即可
4、上传一张小嶋老师的翻拌手法
5、牛奶和黄油隔水融化，刮刀在蛋糕糊上平放，将牛奶黄油倒在刮刀上，流入蛋糕糊
6、用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次，就是步骤4的翻拌手法
最后的蛋糕糊是有光泽，落下的是顺滑状态
7、把蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸圆模里，震掉大气泡
放入预热好的烤箱里，中下层，上下火160度，40分钟
8、25分钟后觉得顶部上色深，可以用油纸或锡纸遮盖
9、因为有油纸，可以直接脱模晾凉
10、成品
11、成品
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、清热解毒等功效；可与羊排、桂圆肉、玉米搭配；与茶叶、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强抵抗力、杀菌、保护肝脏等功效；可与梨、橙子、鸭梨搭配；与腐竹、茭白、豆腐花相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、促进伤口愈合、和中益肺等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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