| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 总量 | 847克 | 糖醋排骨热量/卡路里1822千卡 | |||
 热量1822千卡,相当于挖煤304分钟消耗的热量360 | |||||
1、锅里放少许油，放两把冰糖小火至糖融化，有焦糖色，放排骨。
2、放入老抽适量，能上色就好。太多会比较黑，不影响口感。
3、加水，没过排骨。
4、中小火慢炖，这样排骨酥软入味。
5、汁水变稠时就要开大火收汁。
6、大火收汁要注意不停翻锅，以防止糊底。
7、放醋大火继续收汁。
8、试味。糖醋不够适当加醋加糖，老抽有盐，所以我这里不用加盐。味道要自己多试，中餐本没什么标准比例，每个人的做法用量都是自己的口味来调和的。多做自然而然就知道该调什么味。
9、成品。酸甜可口。
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、润肺、祛脂降压等功效；可与鸭梨、银杏、梨搭配；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、补肾气等功效；可与萝卜、丝瓜、蘑菇搭配；与黄豆、百合、菱角相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀虫、止血、帮助消化等功效；可与黄瓜、桑葚、黑木耳搭配；与羊骨、羊肉、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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