| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 四季豆 | 克 | 72千卡 | 24千卡 | ||
| 宜宾碎米芽菜 | 克 | 155千卡 | 221千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 468克 | 干煸四季豆热量/卡路里382千卡 | |||
 热量382千卡,相当于上下蹲96分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备以上材料，四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；蒜剁成末。
2、碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜整个过程不用再放盐。
3、热锅倒油，比炒菜油多，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒。
4、待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
5、盘子上放一张厨房用纸，可以吸掉多余的油。
6、另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入蒜末。
7、接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒。
8、蒜末、干辣椒和花椒炒香后，倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入耗油。
9、最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入鸡精起锅。
10、一盘麻辣干煸四季豆配上一碗热腾腾的米饭，那是饭扫光的节奏。一扫光以后你会发现盘底几乎没什么油！
四季豆的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利水消肿、益气健脾、养胃下气等功效；可与干香菇、花椒粉搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
宜宾碎米芽菜的热量221千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、促进唾液分泌、预防高血压等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、提鲜、抗癌等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、改善肝功能、防癌症等功效；可与武昌鱼、粳米、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
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