| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 总量 | 541克 | 红烧土豆牛腩热量/卡路里316千卡 | |||
 热量316千卡,相当于垒球79分钟消耗的热量240 | |||||
1、一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水份。
2、将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。
3、锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。
4、锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
6、一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。
7、加入老抽、白糖、盐、调味。
8、将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。
9、放上大葱圈圈装饰
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养颜、调中、美容等功效；可与肥牛、豇豆、牛腩搭配；与柿子、西红柿、香雀相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、解毒生津、促消化等功效；可与鳕鱼、蜂蜜、大米搭配；与杏、冬虫夏草、山药相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、抗菌、预防感冒等功效；可与樱桃、基围虾、北极虾搭配；与大蒜、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、治疗高血压、消炎等功效；可与苦瓜、松子、火腿搭配；与河虾、虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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