| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 817克 | 茄丁肉丝打卤面热量/卡路里1149千卡 | |||
 热量1149千卡,相当于高抬腿144分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子品种自选。
洗净后切大丁。
2、我只用筷子挑了一大撮；
每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。
3、小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色；
茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）
4、倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！
5、锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。
6、炒上色。
7、加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！
喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。
8、浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。
ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。
9、配一盘酸萝卜！
10、成品！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、降低胆固醇、保护心血管等功效；可与牛肉、黄豆、五花肉搭配；与螃蟹、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、和中益肺、疗疮等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、止痒解腥、治疗高血压等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
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