| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 柴鱼片 | 克 | 50千卡 | 357千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 706克 | 鸡蛋豆腐炒苦瓜热量/卡路里471千卡 | |||
 热量471千卡,相当于刷牙236分钟消耗的热量120 | |||||
1、苦瓜一分为二,去瓤，切片,盐腌十分钟左右去苦味,然后清水洗去盐.
2、老豆腐切小块.
3、锅内放少许油,小火将老豆腐两面略煎焦后取出备用.五花肉片撒少许面粉备用.
4、锅内再放少许油,放入五花肉片炒至变色.
5、肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
6、肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
7、苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
8、苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
9、料理酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1大匙 混合均匀，浇在炒好的苦瓜豆腐上.将酱汁炒均匀。
10、鸡蛋打散,沿着锅边倒入蛋液.
11、当蛋液逐渐凝固变熟时,淋上少许香油,略翻炒均匀后就可以装盘子啦。最后上桌前撒上一些柴鱼片.
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗肿瘤、降血脂、补肾健脾等功效；可与芦笋、圆茄子、青椒搭配；与豆腐、猪骨、山竹相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有和脾胃、健脾利湿、益中气等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、韭菜、小米搭配；与糖精、红薯、地瓜相克，同食可能会引起不适；
柴鱼片的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通乳、滋补健胃、利水消肿等功效；
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