| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 138千卡 | 138千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | ||
| 豆蔻 | 克 | 16千卡 | 311千卡 | ||
| 大料 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 2千卡 | 30千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 10千卡 | 205千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 16千卡 | 324千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 10千卡 | 208千卡 | ||
| 总量 | 918克 | 牛气冲天热量/卡路里1815千卡 | |||
 热量1815千卡,相当于收碗726分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备好香料；
2、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3、黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
4、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
5、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
6、水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
7、炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
9、成品图
10、成品图竖图
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有安中益气、健脾养胃、滋养脾胃等功效；可与芹菜、黄豆芽、水芹菜搭配；与橄榄、板栗、红螺相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、健脑等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、预防高血压、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、健胃、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、止泻、温通血脉等功效；可与蜂蜜、鸡肝、猪肚搭配；
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