| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 12700千卡 | 508千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 504千卡 | 63千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 3406克 | 川味酱油肉热量/卡路里13562千卡 | |||

1、先将五花肉洗净晾干。

2、将除白酒之外的调料烧开,放凉后倒入白酒。

3、将五花肉放入酱油汁中浸泡,每天翻一面。

4、密闭腌制5天后捞出,把每块肉串上绳子。

5、挂在通风处吹干即可。

6、食用时,煮或隔水蒸熟。

7、凉后切片装盘即可食用。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、补充蛋白质、补肾养血等功效;可与南瓜、冬瓜、大蒜搭配;与鲫鱼、百合、甘草相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有止痒消肿、促进食欲、增进食欲等功效;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、治疗高血压、杀虫解毒等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进血液循环、胃肠胀气、帮助消化等功效;可与茄子、猪肝、羊肉搭配;与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、疗疮、润肺生津等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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