| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1925千卡 | 385千卡 | ||
| 黄豆 | 克 | 345千卡 | 345千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 72千卡 | 72千卡 | ||
| 总量 | 805克 | 老北京人过年必做必吃的老北京豆酱热量/卡路里2381千卡 | |||
 热量2381千卡,相当于做题1323分钟消耗的热量108 | |||||
1、猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。
2、盛出待凉。 用刀削去猪皮上的脂肪。
3、猪皮切成丁。
4、再做一锅开水，将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。
5、放入白酒、酱油。
6、炖肉料包（大料、花椒、香叶）。
7、适量盐。 盖上盖子转小火煮1小时。
8、胡萝卜切丁。
9、豆腐干切丁，黄豆提前一晚泡发，青豆泡发。
10、1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。
11、关火稍微晾凉。 将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内，放入冰箱冷藏一晚。
12、第二天脱模
13、还可以做成块状。待第二天冻成肉皮冻取出来脱模，切块。 拍点蒜，放点酱油、醋、香油调个汁，沾着汁吃贼好吃啦！
14、成品
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、补益精血、活血止血等功效；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防止血管硬化、预防癌症、壮骨等功效；可与小米面、胡萝卜、鸡蛋搭配；与芹菜、猪血、排骨相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、解毒生津、增强免疫力等功效；可与豆浆、香菜、菠菜搭配；与红枣、山药、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
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