黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱的热量和减肥功效

1、肉糜洗净，控干。把肉馅1的料酒、生姜粉放入，去腥，朝一个方形，搅拌均匀（图中肉比较多，是因为我还要做别的菜，多做些馅，备着）

2、放入肉馅2的盐、生抽，调味，搅伴均匀。

3、放入肉馅3的糖、干贝素，调味提鲜，搅打均匀。静置15分钟，腌入味。夏天盖保鲜膜进冰箱。

4、黑松露，选小颗的，冲洗，泡水。

5、一颗颗用牙刷洗净表面泥土，放入料理机。

6、加入35-40度温水30ml，搅打成黑松露泥

7、倒入肉糜里。

8、搅拌均匀。

9、3个草鸡蛋

10、打成蛋液，加料酒1/2小匙、盐1小匙、糖1/2小匙。搅拌均匀

11、准备40-50度温水240ml。慢慢倒入，慢慢搅拌。

12、兑水后的蛋液。

13、肉糜放入器皿。铺一层底。

14、倒入蛋液。蛋液浮末用筷子挡一挡，就去除了。1、如果倒入蛋液后不搅拌，肉糜在底部会形成肉饼。2、如果倒入蛋液后搅拌，那么肉糜会散开，吃起来松、软、滑，不结块。
两种不同口感。

15、蒸笼水煮沸，放入蛋羹。

16、器皿要盖盖，或者保鲜膜封住。很重要。

17、大火蒸10-15分钟。

18、切一些松露片。

19、出炉

20、撒上葱花。可以淋蒸鱼豉油、芝麻油，调味。

21、挖一口，太香了，肉糜里黑色一点点就是松露。

22、切好的松露片，铺上。

23、忍不住去吃了，香气肆溢。