| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭心 | 克 | 2180千卡 | 436千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 老冰糖 | 克 | 1509千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 1163克 | 卤香辣鸭心热量/卡路里4089千卡 | |||

1、准备好所有食材

2、鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水

3、放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4、将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5、调入适量料酒和鱼露

6、加入适量老抽煮开

7、放入腌好的鸭心加盖大火

8、煮开后再煮2~3分钟后转小火

9、炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10、融化后转大火收汁上色撒入味精关火

11、成品图
鸭心的热量436千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有理气舒肝、健脾、补心安神等功效;
葱段具有增强食欲、缓疲劳、治疗高血压等功效;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、解毒、增进食欲等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、帮助消化、促消化等功效;可与火腿、排骨、洋葱搭配;与蜂蜜、鸡肉、大葱相克,同食可能会引起不适;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效;
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