家常鱼香肉丝的热量/卡路里_家常鱼香肉丝的做法

1、将猪里脊肉，顺着猪肉的纹理切成约7厘米长、3毫米粗的细丝(这里很关键，因为逆着纹理切炒制时很容易炒成肉碎)。
软猪肉不容易切成整齐的细丝，可把猪里脊肉平整摆放进冰箱冷冻层里，冷冻大概30分钟，待猪里脊肉没有完全冻实时拿出，这时候就能切出整齐的细丝了。
2、将肉丝放入盆中，加入少许料酒、干淀粉、盐，充分搅拌，腌制20分钟。
3、将大辣椒洗净切丝。
4、将泡好的黑木耳，切成木耳丝。
5、将葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，放入碗中备用。
6、调汁的调制:在碗中放入生抽、白糖、醋，其比例为1勺:2勺:2勺。
水淀粉的调制:在碗中放入淀粉、水，其比例为1勺:3勺。
水淀粉也可以放入调汁碗中备用。
7、在锅中加入稍多一些的食用油，用中火将油温控制在六成热，将肉丝滑入锅中，静置一会，快速翻炒，炒变色后捞出备用。
8、再在锅中放入食用油，用小火把碗中的葱花、姜丝、蒜末炒香。转大火依次放入肉丝、大辣椒丝、木耳丝，把碗中的调汁和水淀粉洒入锅中，不停翻炒。
9、收一下汤汁，将鱼香肉丝盛入盘中。

猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肠胃、滋阴润燥、补肾养血等功效；可与芸豆、菜花、蒜搭配；与鹌鹑、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；

黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止血止痛、充饥、贫血等功效；可与芦荟、鱿鱼、竹笋搭配；与萝卜、白萝卜、麦冬相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、增进血行、促消化等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、防肿瘤、排毒清肠等功效；可与马齿苋、排骨、五花肉搭配；与鸡肉、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；

淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、预防便秘等功效；

家常鱼香肉丝的热量和减肥功效