| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 610千卡 | 508千卡 | ||
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 655克 | 少油版肉末烧茄子热量/卡路里815千卡 | |||
 热量815千卡,相当于摘水果272分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材：茄子、肉、料酒、生抽和老抽、葱、姜、蒜、醋、水淀粉
2、将肉剁成肉末装入碗中，加入?花、姜末和一半的蒜末
3、再将料酒加入碗中
4、把一半的生抽和老抽加入碗中，搅拌均匀备用
5、茄子洗净，切成大长条
6、再改刀切成小段
7、将茄子装入碗中，加入二克的盐，用手抓一抓
8、然后用水洗一下，沥干水分
9、把用盐洗好的茄子连盘子，一起放入蒸锅中，蒸六分钟
10、蒸好的茄子拿出
11、另起一锅，将锅烧热，加入肉末煸炒
12、直至将肉末里的油煸炒出来，再将剩下的调料放入，炒出香味
13、放入蒸好的茄子翻炒均匀
14、再将剩下的生抽和老抽倒入炒至片刻
15、最后将醋延着锅的四周倒入翻炒均匀
16、倒入水淀粉勾欠，关火出锅
17、出锅
18、装入盘中
19、成品
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、发汗解表、健脾等功效；可与苦瓜、猪肉、凉薯搭配；与螃蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、止消渴、利二便等功效；可与冬瓜、丝瓜、南瓜搭配；与菊花、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、帮助消化等功效；可与黄瓜、绿豆芽、大蒜搭配；与小米、胡萝卜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、益气生津、补中和血等功效；
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