| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 1181克 | 红烧猪脆骨 小排骨热量/卡路里2852千卡 | |||
 热量2852千卡,相当于办公室工作1901分钟消耗的热量90 | |||||
1、凉水肉下锅，汆烫一下就捞出
2、再次加水，少许料酒姜片，水量大概和排骨差不多
3、炖煮25分钟再次捞出，炖煮的肉汤倒在干净的容器里备用，
4、锅里放油熬糖色，
5、糖色的火候很重要把排骨放锅里翻炒这时加葱花 姜丝 辣椒 五香粉老抽继续翻炒，再把煮排骨剩的汤加里，盖盖再炖。
6、收汁放点鸡精和蒜，最后出锅！
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、润肠胃、滋阴等功效；可与红薯、茄子、海带搭配；与黄豆、菊花、百合相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有温中健胃、防肿瘤、护肝等功效；可与火腿、生菜、粳米搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、增加食欲、抗癌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
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