| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 825千卡 | 354千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 白莲蓉 | 克 | 1143千卡 | 381千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 蛋黄酥热量/卡路里5627千卡 | |||
 热量5627千卡,相当于保龄球运动1876分钟消耗的热量180 | |||||
1、蛋黄浸泡在花生油（一定花生油才香）内，滴少许白酒去腥
2、水油皮料放一起揉成光滑面团
3、水油皮分成20份，揉圆，盖上湿布，醒15分钟
4、油酥皮料揉成面团，分成20份，揉圆，备用
5、蛋黄入烤箱，170度，上下火，中层，10分钟
6、水油皮把油酥皮包起
7、收口向下，备用
8、取出烤好的蛋黄，晾凉
9、取一份包好的面团，擀成牛舌状长条
10、卷起，收口向上
11、压平，擀成牛舌状长条
12、卷起，收口向下，盖湿布醒十五分钟
13、取15克莲蓉，将蛋黄包起
14、包好的馅料
15、取一份面团，擀成圆饼
16、将馅包起
17、收口朝下，揉圆
18、刷蛋黄液，撒上白芝麻
19、入烤箱倒数第二层，190度，上下火，烤15分钟，再刷一层蛋液，再烤20分钟
20、剖面图
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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