| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 642千卡 | 321千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 351克 | 鸡蛋打卤面热量/卡路里914千卡 | |||
 热量914千卡,相当于桑拿228分钟消耗的热量240 | |||||
1、和面：一边加水，一边用筷子搅拌，面要和硬一点，煮出来的面比较劲道
2、擀成面饼
3、正反面来回擀
4、擀成薄面饼，并撒上一层干面，不要太多，避免煮面时粘锅
5、对折
6、再对折
7、切面，可根据个人口味做成宽面，细面
另外烧水，可以适当多点
8、把面条放入烧开的水中
9、准备好一盆凉水
10、完美的手擀面完毕喽，准备打卤
11、切好葱花
12、打好鸡蛋，适当加入一点水，炒出来的鸡蛋，松软可口
13、准备好淀粉，加入水，进行稀释，用量基本上是卤中汤的量
14、加入油，热了之后加入葱花，炒出香味
15、加入鸡蛋
16、进行翻炒
17、加入少许酱油调色
18、加入淀粉水进行勾芡
19、完毕
20、美食完成
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与青椒、明虾、香椿搭配；与桔子、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺补肾、健脾、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、止痒消肿、促进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、治肝顺胃、止血等功效；与小豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、宽肠胃、补中和血等功效；
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