紫薯蛋黄酥的热量/卡路里_紫薯蛋黄酥的做法

1、蛋黄提前用油泡好（家用炒菜油即可）紫薯削皮蒸熟，碾成紫薯泥，加适量糖和一点点水拌匀。（甜度自己尝，加水是为了让馅和蛋黄烤出来不干）
2、中筋面100g 猪油33g 糖12g 水37g 混合揉成面团以下简称油皮，（猪油最好是液体的时候加进去）
3、烤盘加锡纸，蛋黄刷一点点白酒，180°烤8分钟（主要是去蛋腥味，把蛋黄烤熟，我用的威士忌）
4、低筋粉75g 猪油38g（揉成油酥，切忌用勺子揉拌，不要用手）。油皮平均分成10份，一份20g左右，油酥平均分成10个，单重10g。油皮擀圆包好油酥。（像包包子一样收口）
5、包好的剂子盖上湿布静置15分钟，然后擀成长舌状，卷起来，再盖上湿布静置一会儿。
6、长舌状的剂子再竖着擀成长舌状卷起来，两头收口擀成圆形。
7、包上紫薯和蛋黄
8、新鲜蛋黄打散，刷在蛋黄酥表层，放上芝麻，180°入烤箱20分钟（无需预热）
9、最后几分钟看好火，如果有剩的蛋黄，最后几分钟可以再刷一下

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与干贝、荠菜、生菜搭配；与鹅蛋、红薯、牛奶相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、止咳、疗疮等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强肾阳、健脾胃、补虚乏等功效；可与米面、排骨、猪小排搭配；与柿子、螃蟹、大花蟹相克，同食可能会引起不适；

紫薯蛋黄酥的热量和减肥功效