| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 油泼扯面热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡,相当于健美操128分钟消耗的热量480 | |||||
1、面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。
2、将面揉成长条形，然后切成小片。
3、用手掌把面按平。
4、放在盘子里，每个面上都抹点油，防粘，饧30分钟。
5、锅里倒水煮开，将饧好的面用手捏平。
6、然后拉长。
7、下入开水锅，煮3分钟即可。
8、准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。
9、煮熟的面过一边凉开水，盛在碗里，面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。
10、将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上，可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、养心、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葱花具有滋阴补阳、抗癌、降血压等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、防癌、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、调解血液、消除疲劳等功效；可与黑木耳、土豆、姜搭配；与莼菜、菜心、小米相克，同食可能会引起不适；
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