| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | ||
| 总量 | 943克 | 最有名气的蛋黄酥热量/卡路里2995千卡 | |||
 热量2995千卡,相当于砍柴499分钟消耗的热量360 | |||||
1、一斤猪板油可以做约30个蛋黄酥。自己熬制猪板油。
2、将鸭蛋黄喷白酒后进烤箱烤10分钟，出油去腥。
3、用水油皮包住油皮
4、包裹好以后擀成椭圆形
5、继续搓成卷
6、卷好后，按扁，准备继续擀
7、重复刚才卷的步骤，这是起酥的过程，不可省略。
8、二遍卷好后备用
9、取一块卷好的面团，中间按压，两边对折后，擀成圆片
10、对折
11、对折后
12、擀皮
13、包入豆沙和蛋黄
14、然后蛋黄用红豆沙包好，继续包进加工后的面皮中。
15、放入烤箱前刷好蛋液和给芝麻。烤箱180度30分钟。烤箱温度根据不同情况自己把握。
16、烤制完成。
17、出炉
18、送盆友不错的选择
19、酥软
20、成品
21、装盒
22、装盒送人
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有抗衰老、预防高血压、补血明目等功效；可与枸杞子、糯米粉、海带搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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