| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 635克 | 麻婆豆腐热量/卡路里731千卡 | |||
 热量731千卡,相当于有氧运动159分钟消耗的热量275 | |||||
1、豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩，也不那么的硬，软硬适中，豆豉、豆瓣酱（剁碎）
2、辣椒油、姜蒜末、牛肉馅（用料酒稍微腌一下）
3、豆腐切去边后，切2厘米见方的小块，放入加入盐的热水中（为了使豆腐不易碎）
4、锅内放辣椒油，然后放入牛肉馅，煸炒至牛肉馅香酥
5、然后放入豆瓣酱两匙，炒出红油，放入姜蒜末和豆豉
6、炒香后沿锅边放入少许料酒，放入鸡精
7、锅里填适量清水，放入豆腐
8、中火开盖炖10分钟后，分两次放入水淀粉，稍微勾下芡，然后淋入花椒油即可出锅
9、撒入香葱碎和花椒碎
10、特点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别下饭！
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、清热解毒、补脾益胃等功效；可与鲇鱼、鲤鱼、三文鱼搭配；与葱、菠菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、消水肿、滋养脾胃等功效；可与芹菜、鸡腿菇、葱搭配；与栗子、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、感冒头痛、宣郁解毒等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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