| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1259克 | 蛋黄酥热量/卡路里4590千卡 | |||
 热量4590千卡,相当于郑多燕小红帽765分钟消耗的热量360 | |||||
1、咸蛋黄放入烤箱170度烤5分钟，时间到了取出咸蛋黄用勺子撒上适量郎姆酒，待冷备用
2、将油皮所有材料倒入大盆中，开始揉油皮，把混合材料与面粉揉匀，揉好后低温松弛油皮30分钟，若室内温度过高放入冰箱冷藏室
3、把油酥材料混合，将面粉揉匀，揉好后低温松弛30分钟，同样室内温度过高就要放入冰箱冷藏室
4、把400g豆沙分成20份，揉成圆球
5、将豆沙压扁包入咸蛋黄备用
6、把油皮和油酥各分成20份，大小差不多即可
7、都将20份油皮压扁包入油酥再揉圆
8、再用擀面杖擀平
9、卷起来再盖上保鲜膜松弛15分钟后，再擀平卷起来
10、然后把面团擀成圆形皮子裹入陷料揉圆
11、放入铺好油纸的烤盘上，表面抹上蛋黄液再撒上黑芝麻点缀
12、将烤盘放入烤箱中层，上下火180度30分钟
13、叮～时间到，香脆美味的蛋黄酥出炉了，待放凉后吃起来更松脆哦
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、调味等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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