| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 238克 | 姜汁皮蛋热量/卡路里461千卡 | |||
 热量461千卡,相当于乒乓球115分钟消耗的热量240 | |||||
1、皮蛋剥壳
2、这是剥好的皮蛋
3、一切四，可以把刀用开水烫下，嫌麻烦直接切的，下刀要快，感觉切出来还行
4、蒜头切碎备用
5、姜末，刀功好的还可以切再碎点
6、料汁：生抽一勺，老抽只要一点就行，醋一勺，芝麻油半勺，辣椒粉看各人爱辣的程度，有条件的放辣椒油也行
7、本人受不了生姜末和蒜末的辛辣，所以锅中放少许油，小火炒香姜末和蒜末最后放葱花
8、炒好放在皮蛋盘中
9、最后淋上料汁就好了，姜和醋与皮蛋的碰撞会产生一种很奇妙的味道，让人吃完了还想再来一口
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、促消化、活血驱寒等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降血糖、杀菌、改善肝功能等功效；可与火腿、洋葱、莴笋搭配；与草菇、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健脾胃、促进消化、促进血液循环等功效；可与羊肉、羊排、卷心菜搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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