戚风失败原因的热量和减肥功效

1、缩腰：没有彻底晾凉就脱模

2、这个图没有毛巾面还有就是用不粘模具做得，高温烘烤把表皮全都烤干一倒扣就掉下来，不仅缩腰还会塌陷

3、蛋糕特别扁：1、消泡2、用错模具了，6寸放在8寸里了

4、顶部塌陷、回缩：1、没烤熟2、烤好没立即倒扣3、蛋白消泡了

5、底部凹陷：1、底火太高2、可能震太大力跑入空气

6、底部凹陷

7、内部湿：没烤熟，这个蛋糕也是烤箱温度太高看表面以为熟了其实里面还生的，判断蛋糕有没有熟看蛋糕先膨胀再回落大概继续烤5-10分钟差不多就熟了，还是要调整一下自家烤箱温度，一般一个八寸蛋糕需要50-60分钟才能熟

8、表面焦黑：很明显是火太大了

9、火太大了

10、蛋糕有洞：1、大气泡没震掉2、有巨大的洞可能你的配方液体太多，可能你把液体分量称错了

11、布丁层 消泡了

12、蘑菇云：蛋糕面糊量太大了，烤的时候没爬升的地方所以中间膨胀起来一块，以后面糊放八成满，考虑按比例减一个蛋或者倒一些面糊在纸杯里一起烤

13、上下组织紧密度不一致

烤箱实际温度上下火不一致，上火高了下火低了，当然这个蛋糕还有其他问题

14、总结一下做戚风的关键点

1、?蛋白打发要到位

2、?翻拌手法要注意

?3、?烤箱温度要磨合