| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 1千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 507.5克 | 鱼香豆腐热量/卡路里328千卡 | |||

1、豆腐切厚片。

2、锅内油烧热,中火将豆腐两面煎至金黄色。

3、捞出待用。

4、生抽、醋、白糖、白胡椒粉、盐混合成鱼香调味汁。

5、锅内留少许油烧热,爆香姜片和剁椒。

6、放入豆腐翻炒均匀。

7、倒入调制好的鱼香调味汁。

8、加水莫过豆腐一半,大火烧开,转小火烧至汤汁变少。

9、用水淀粉勾芡,撒小葱碎。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利小便、益中气、治疗高血压等功效;可与生菜、基围虾、鸡蛋搭配;与茭白、竹笋、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、发汗解表、助阳等功效;可与牛肉、慈姑、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
剁椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有减肥、降血糖、促进血液循环等功效;可与花菜、卷心菜、豆腐搭配;与羊肝、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、散瘀、护肾等功效;可与黑木耳、黄瓜、大蒜搭配;与豌豆、莼菜、猪骨汤相克,同食可能会引起不适;
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