| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1099千卡 | 879千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 75千卡 | 60千卡 | ||
| 总量 | 328克 | 浓香美味葡式蛋挞热量/卡路里1336千卡 | |||
 热量1336千卡,相当于平底雪橇191分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋黄分离出来，再加入鲜奶油、纯牛奶和糖，筛入吉士粉，如果不喜欢吉士粉可以用低筋面粉。
2、顺着同一个方向搅拌至完全均匀。最好能过筛一下，把鸡蛋、面粉疙瘩过滤出来口感会更佳细滑。
3、在半成品挞皮内放入蔓越莓、葡萄干或其它喜欢的干果、水果粒等，也可以什么都不加，做成纯蛋挞。调好的蛋挞液倒入挞皮中，这个量刚刚好倒满11个。
4、预热烤箱上下火190℃，放入中层预设烘烤20分钟左右。
5、10分钟后蛋挞液开始凝固、膨胀，表面产生焦斑。
6、观察上色到理想程度可以在上面加盖一层锡纸隔热，然后继续烤够时间，使挞馅儿内部完全烤熟。
7、挞皮分层、挞馅儿膨胀、越涨越高……
8、出炉！香甜嫩滑，稍晾凉就尽快享用吧，挞皮酥的掉渣，挞馅儿入口即化……
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与洋葱、明虾、韭菜搭配；与鹅肉、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有治疗便秘、预防便秘、增强活力等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善睡眠、改善视力、润肠等功效；可与桃、香蕉、木瓜搭配；与醋、钙粉、杨梅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、舒缓肝气、调味等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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