| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 核桃 | 克 | 654千卡 | 654千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 264千卡 | 264千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 178千卡 | 355千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 423克 | 老北京核桃酪热量/卡路里1098千卡 | |||
 热量1098千卡,相当于木管乐器549分钟消耗的热量120 | |||||
1、如图备料，各用温水浸泡2个小时。
2、红枣下锅煮30分钟至软烂。
3、煮红枣的水盛出备用。
4、直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。
5、核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。
6、糯米：水＝1：1同样打磨成浆。
7、小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
8、粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。
9、根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有止痒、收敛、补脑等功效；可与水芹菜、芝麻、猪腰搭配；与鳖肉、山鸡、野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有除腥臭怪味、防癌、预防骨质疏松等功效；可与木瓜、薏仁、冬瓜搭配；与鱼肉、虾、银鱼相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延年益寿、壮气提神、止汗等功效；可与葡萄、赤小豆、百合搭配；与鸡肉、苹果、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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