| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香芹 | 克 | 16千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 180克 | 酸菜烧百花热量/卡路里30千卡 | |||
 热量30千卡,相当于山地车4分钟消耗的热量498 | |||||
1、鱼切块，香芹、咸菜洗净切碎。潮州土制咸菜不算太咸酸，浸泡与否均可。
2、热锅下油，中小火把鱼煎至一面金黄。
3、沥过水分的鱼才能煎得漂亮。中途少翻面，待一面煎透再翻另一面至金黄。海鱼荤腥可以放姜片同煎。
4、把煎好的鱼推放一边，下咸菜炒干身。
5、放入适量清水烧开，稍微煮5分钟左右。
6、最后放入香芹段煮熟收汁即可。
7、全过程没放盐，百花鱼味淡利用咸菜的咸酸把鱼肉烩以入味，香浓可口的下饭菜。可以在烧煮时加入酸梅，或者把咸菜换成萝卜干，焖烧做法大同小异。（家里灯光不好，图片用了铬黄效果，实物本身也是诱人的。）
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、祛湿、镇静安神等功效；可与明虾、红薯、羊排搭配；与兔肉、河蟹、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、活血驱寒、温肺止咳等功效；可与海蟹、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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