| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 325千卡 | 361千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 314克 | 中式点心-蛋黄酥热量/卡路里1046千卡 | |||
 热量1046千卡,相当于打磨地板232分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备好食材
2、油皮的原料全部加入，和成面团。
3、面粉加入猪油和成油酥面。
4、和好的面团，饧半个小时。
5、把油皮面，油酥面，豆沙，都分成差不多重量的剂子。
6、油皮包入油酥，擀成长片状，卷起，再竖着放，擀成长片，再卷起，然后放置20分钟。
7、把早就放在油中浸泡过的咸蛋黄，喷上白醋放在烤箱中烤制10分钟，晾凉备用。
8、豆沙包入烤好的咸蛋黄。
9、饧好的剂子擀成片状，包入豆沙蛋黄馅。
10、收好口的蛋黄酥，口朝底部，均匀的摆放在铺满油纸的烤盘中。
11、刷上一层鸡蛋黄，上下火180度先烤20分钟，再刷一层蛋黄。
12、撒上黑芝麻，然后烤10分钟就可以了。
13、成品图
14、成品图
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、补水、美容护肤等功效；可与黄豆、牡蛎 、明虾搭配；与豆奶、牛奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有滋补养生、防治皮肤炎症、润肠燥等功效；可与山药、桑葚、梨搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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