| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 114克 | 麻婆豆腐热量/卡路里166千卡 | |||
 热量166千卡,相当于椭圆运动机17分钟消耗的热量600 | |||||
1、豆腐切块焯水（去豆腥味）
2、鸡腿肉切成小块（可以放猪肉）
3、凉油放入花椒和麻椒炒出香味（凉油是因为我怕糊）
4、花椒炒香之后放入郫县豆瓣酱
5、郫县豆瓣酱炒一两分钟，放入鸡腿
6、鸡腿炒熟放水，水开之后放豆腐盖上锅盖
7、炖五分钟之后勾芡放盐出锅
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、益气健脾、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、增加食欲、治疗高血压等功效；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、预防便秘、益气生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消炎、促进消化等功效；与红豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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