| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 872克 | 锅塌豆腐热量/卡路里1330千卡 | |||
 热量1330千卡,相当于打猎266分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
2、将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
3、豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
4、香葱切葱末，鸡蛋打散。
5、锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
6、煎好的豆腐捞出备用。
7、锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
8、豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血压、下气消痰、降血脂等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋润皮肤、防冠心病、和胃等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、防细菌感染等功效；可与干贝、黄豆、干辣椒搭配；与鹅肉、兔肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、降血压、抗癌等功效；
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