| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 麻豆腐 | 克 | 672千卡 | 183千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 腌雪里红 | 克 | 72千卡 | 36千卡 | ||
| 总量 | 872克 | 老北京麻豆腐热量/卡路里1435千卡 | |||
 热量1435千卡,相当于椭圆运动机144分钟消耗的热量600 | |||||
1、先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
2、青豆提前泡发好
3、依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
4、先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
5、锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
6、待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
7、放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
8、放少许盐后，继续第二次放酱油。
9、正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈
麻豆腐的热量183千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降血脂、和脾胃等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健脾胃、挡辐射、促消化等功效；可与小白菜、海虾、虾搭配；与胡萝卜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、增进食欲、清污解毒等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、降低胆固醇、止痒消肿等功效；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
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