| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 总量 | 376克 | 锅塌豆腐热量/卡路里417千卡 | |||
 热量417千卡,相当于修建房屋76分钟消耗的热量330 | |||||
1、豆腐切均匀块，放盐水中泡10分钟，去豆腥，还防碎，入味
2、豆腐块先均匀沾上一层面粉
3、再沾一层蛋液
4、锅中放稍多的油，油热放豆腐煎炸至两面金黄，用筷子拨散别沾到一起
5、外焦里嫩，直接撒上烧烤料椒盐孜然辣椒面，也很好吃
6、锅中留底油，先炸香葱段，可以多放点葱，很香，放胡椒粉炒香，再倒入事先调好的芡汁（生抽，盐，淀粉），倒入煎好的豆腐，翻炒均匀快速出锅
7、成品，外焦里嫩，非常下饭
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有抗血管、治疗高血压、清热润燥等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有滋阴补阳、降血压、增强食欲等功效；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、解毒、和胃等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、预防便秘、益气生津等功效；
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