| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 391克 | 皮蛋豆腐热量/卡路里430千卡 | |||
 热量430千卡,相当于自行车测功器86分钟消耗的热量300 | |||||
1、将豆腐放入加了盐的开水中泡上两， 三分钟；
2、在小碗中放入适量的蒜泥， 蚝油， 红米椒， 盐， 生抽和胡椒粉；
3、搅拌均匀备用；
4、将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块；
5、皮蛋去壳后洗净切成小块；
6、将皮蛋摆放在豆腐上；
7、再将调味汁淋浇在上面；
8、摆盘码放好。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有养心养神、增进食欲、润喉等功效；与红糖、黄鳝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、下气消痰、降血压等功效；可与上海青、川贝、文蛤搭配；与蜂蜜、木耳菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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