| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 159千卡 | 227千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 633克 | 茄子煲热量/卡路里560千卡 | |||
 热量560千卡,相当于小轮自行车66分钟消耗的热量510 | |||||
1、辣椒，蒜头和瘦肉都切碎；
瘦肉拌入适量的玉米淀粉，盐，鲜鸡汁，玉米淀粉，少许白砂糖，胡椒粉和植物油拌匀。
2、茄子切成想要的大小（喜欢吃皮留皮），倒入盐拌匀，静置1个小时左右。
3、将静置的茄子碾压，去掉涩水。
4、锅里下油，瘦肉炒散，淋入15g左右的料酒，翻炒出香味，完全变白色。
5、锅里只留油，蒜头和辣椒炒香。
6、放入茄子翻炒，加少许盐，期间太干可以加一些油或水。
7、1-2分钟后，淋少许酱油，倒入刚刚得肉碎继续翻炒，倒入一碗水。
8、转移到砂锅（期间可以加入适量的老抽上色），中火焖五分钟，开盖子大火收汁，最后撒上葱花和少许胡椒粉。
9、熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、温肺、养阴补虚等功效；可与牛肉、黄豆、猪肉搭配；与黑鱼、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、润肠胃、补钙等功效；可与鸡蛋、大蒜、香芋搭配；与黄豆、雪花梨、海虾相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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