| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 252克 | 炖酱香猪手热量/卡路里695千卡 | |||

1、猪手切段洗净,泡出血水换水,直至水清澈无血水

2、将适量冰糖、酱油、桂皮倒入锅中待煮沸

3、将花椒、八角,香叶放入茶包,可防止卤味颗粒煮沸时到处乱跑

4、锅中倒入冷水放入猪手慢慢加热,待锅中冷水煮沸慢慢将猪手中血水煮出,煮八分钟左右,准备一些热水将猪手放入洗净血水泡,晾干

5、将猪手放入煮沸酱汁中,再放入姜片和卤料包,慢炖一小时

6、一小时后打开锅盖,酱香味扑面而来,用筷子戳一下猪手皮,如可穿刺过去便是煮透了,接下来可以装盘了

7、装盘,可以开吃了,酱香味浓,香滑软糯
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有镇痛、胃部胀闷、增加白细胞等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、解毒、发汗解表等功效;可与慈姑、海蟹、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌、提鲜、降低胆固醇等功效;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养阴生津、补中益气、润肺等功效;可与银耳、黑芝麻、石榴搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有通脉止痛、除积冷、止泻等功效;可与猪肚、鸡肝、狗肉搭配;
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