| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 刀豆 | 克 | 115千卡 | 40千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
| 总量 | 412克 | 酸坛-四季皆宜热量/卡路里180千卡 | |||
 热量180千卡,相当于固定脚踏车26分钟消耗的热量420 | |||||
1、先做好准备工作:将泡菜坛子洗干净并晾干水分。(特别注意:制作过程全程无油无生水)
烧一壶开水，放凉，需凉透。
2、将刀豆清洗干净，去掉两头的蒂并抽掉两边老筋。
3、将洗好的刀豆切成菱形，晾干水分。
有太阳的情况下，可以直接放在太阳底下晾晒，表面没有了水即可，不宜过干。
(如果量很多，建议两种切法，一种如上图，一种就是2-3个上面的长度，这样耐泡一些。)
4、清洗老姜，去皮，切片。厚度可以稍微厚一点。
晾干水分。
5、姜芽子，清洗干净，晾干水分。
6、将凉开水倒入准备好的泡菜坛中，加入盐，量稍微多一些，自己看着水的量和材料的量放。可以咸不能淡。
加入甘草(适量，放太多不好)
加入已经晾干水分的食材。
坛口覆上保鲜膜，盖好盖子，坛弦加上水。
静待美味生成。
每天记得观察坛弦的水，没了就要加上。
刀豆的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有益肾补元、止呕逆、温中下气等功效；可与羊骨、羊肉搭配；与猪肉相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、助阳、解毒等功效；可与芥菜、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗过敏、解痉、解毒等功效；与五花肉、猪肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、治肝顺胃、提鲜等功效；与小豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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