| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 白蘑菇 | 克 | 40千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 776克 | 酸菜肉丝面热量/卡路里223千卡 | |||
 热量223千卡,相当于做头发89分钟消耗的热量150 | |||||
1、把酸菜洗净控干水分后切碎，准备好姜蒜葱及辣椒、小米辣切碎备用……把肉丝加入淀粉、盐、蚝油、老抽、蛋清、淀粉腌制5分钟待用！
2、热锅冷油将肉丝炒制半生后起锅备用，剩余油加热把姜葱蒜及花椒爆香后加入郫县豆瓣炒香加入酸菜继续炒香后放入肉丝快速翻炒片刻加入适量鸡精、糖和水小火焖5分钟起锅备用！
3、酸菜有些偏酸苦，加入适量的糖可以提味……
4、在炒制酸菜前可以做几个溏心蛋，足量水烧开前满锅起泡（而不是烧开冒泡）放入鸡蛋加盖大火煮7分钟关火后把鸡蛋捞起放入凉水中浸泡5-10分钟待凉后切开待用（为了好看可以用线来拉开）
5、面条下好了加入高汤摆盘上桌好好享受吧……
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、清热解毒、润肺利咽等功效；可与西红柿、百合、小米搭配；与桔子、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗污染、保护心脏、抗衰老等功效；
白蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、化痰、通便排毒等功效；
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