| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 红烧猪蹄热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于变式平板支撑250分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪蹄 洗净 有毛的用火烤下把毛烧没 然后洗净
2、清水烧沸汤 放入猪蹄 3-5分钟捞出 用冷水冲洗 冷却 然后用厨房纸擦干
3、锅中放少许油 烧直5分热时放入白糖 炒至白糖溶化 变色后放入猪蹄 使之着色 倒入少许生抽 继续炒 一会 待颜色变深倒入清水磨过猪蹄
4、锅中放入 葱姜蒜 十三香和八角 香叶 桂皮 辣椒 花椒制成的调料包 放入少许盐 生抽 老抽 料酒 白醋
5、待煮开后5分钟 倒入压力锅中 按蹄筋选项 无压力锅的 需要多加水 炖1个小时左右
6、一个半小时压力锅好后 倒入 铁锅收汤 待剩一半汤时放入冰糖少许 至收汤 前放入鸡精
7、汤不要收完 容易粘锅注意
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、美容、促进生长等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与梨、黄豆、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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