| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 216克 | 豉汁排骨-一看就会，广式早茶必点菜热量/卡路里589千卡 | |||
 热量589千卡,相当于摘水果196分钟消耗的热量180 | |||||
1、精选肋排剁成小块
2、反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
3、洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
4、凉水与排骨持平，浸泡一小时
5、取一大勺豆豉
6、用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
7、洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
8、锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
9、把油和豆鼓盛出备用
10、取几瓣大蒜
11、切末
12、锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
13、蒜末丢弃
14、把油盛出备用
15、浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
16、把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖
17、加入白胡椒粉和生粉
18、抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时
19、腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
20、放入盘里，放上几粒炸过的豆豉
21、蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可
22、成品
23、成品
24、成品
25、成品
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、降血糖、强身体等功效；可与玉米面、猪肉、莴笋搭配；与鸡胸肉、鸡肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、感冒头痛、增加食欲等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有抗氧化、养颜、美容等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、止咳、疗疮去酒毒等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛腥、健胃、散寒等功效；
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