| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 744克 | 下饭菜-炒肝尖热量/卡路里763千卡 | |||
 热量763千卡,相当于灭火64分钟消耗的热量720 | |||||
1、猪肝，泡水反复冲洗，切成片，注意别切太薄，否则炒出的肝太硬，约3-4mm才会嫩滑
2、切好的猪肝还是会有血，所以加冷水浸泡，再洗洗
3、倒掉多余水份后，加料酒一勺，淀粉一勺，白胡椒一点点去腥，盐少许
4、搅拌均匀腌制三十分钟
5、倒掉多余汤汁，锅内做底油，五成热时候倒入腌制好的肝，大火，炒至表面变色，猪肝发硬成型，就捞出
6、配菜，黄瓜，胡萝卜切片，洋葱切块，葱，蒜切末，黄瓜切好后撒少许盐
7、锅内做油，放入葱，洋葱，胡萝卜，翻炒至五成断生
8、大火放入肝，生抽一勺，老抽一勺，糖两勺，不用放盐
9、翻炒均匀后撒蒜末，炒香，这个菜蒜末和糖必不可少
10、出锅
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、舒缓肝气、调味等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、减肥强体、生津止渴等功效；可与墨鱼、虾米、豆腐搭配；与枇杷、白萝卜、哈密瓜相克，同食可能会引起不适；
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