| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 209克 | 戚风蛋糕热量/卡路里697千卡 | |||

1、将油和奶混合

2、搅拌均匀至乳化状

3、制作蛋黄糊,把蛋黄蛋清分离,蛋黄加入油奶混合物

4、把蛋黄和油奶混合物搅拌均匀

5、一次性加入过筛低筋面粉

6、搅拌均匀至顺滑状态,放在一旁备用,并预热烤箱至160度

7、打发蛋白,用打蛋器将蛋白打至粗泡状加入三分之一糖

8、继续打发,打至浓稠状再加入三分之一糖,继续打两分钟后倒入剩余的糖,继续打拌至硬性发泡(状态是细腻的,哑光状,拉起是坚挺的小尖角)

9、将蛋黄糊和蛋白糊混合,先将一半蛋白糊加入蛋白糊搅拌

10、切拌手法快速搅拌,不能打圈,搅拌到蛋白蛋黄融合

11、再将剩余蛋白加入切拌均匀至细腻状(出来的状态是比较浓稠不会随意流动的)

12、将混合好的面糊倒入模具中,从20厘米高度倒入可以消除一些大气泡

13、将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中,温度调至150度烤50分钟(根据自家烤箱温度来调节),蛋糕膨胀又回降定型,表面上色均匀就烤熟了

14、烤熟的戚风在台面震一下,把热气震出,马上倒扣在网架上晾凉
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效;可与百合、桂圆、荠菜搭配;与柿子、鹅蛋、味精相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、养颜、美容等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、养颜、治疗便秘等功效;可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配;与乌鳢、韭菜、红糖相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、去酒毒、除口臭等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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