| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 640克 | 老醋菠菜蛋皮花生米热量/卡路里1098千卡 | |||

1、凉油放入生花生米,中火炒至花生米表皮裂开,捞出控油,放凉

2、鸡蛋两个,加少许盐,白胡椒,黑白芝麻,打散成蛋液

3、锅内薄薄一层底油,倒入蛋液,轻轻旋转锅身,让蛋液在锅内转圈滚动,随着油温升高,就形成了蛋饼

4、然后调成中小火,摇晃锅子时,蛋饼自然脱落,可晃动时就可以翻面了

5、不会抖锅要借助铲子翻面,否则会散开

6、成型的蛋饼

7、切成丝,放凉

8、菠菜放少许盐和小苏打浸泡后,反复冲洗掉表面的泥

9、锅内放水加少许盐,油,将菠菜放入焯水断生,一般水微微变绿就可以了

10、焯水后捞出菠菜,冷水浸泡

11、放凉后切成约三厘米的段

12、放入鸡蛋丝,蒜末

13、再放入香油搅拌均匀。因为鸡蛋比较吸味道,如果早放醋,盐,那么口感非常不好,颜色也会变黑,所以先放香油,让油裹住鸡蛋,再放其他的就会很好了

14、最后放芝麻酱一小勺,盐少许,糖半小勺,醋一小勺,芥末油根据个人口味可不加,搅拌均匀,最后撒上放凉的花生
菠菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进生长发育、通肠导便、保障营养等功效;可与海带、粉丝、花生搭配;与猪肉、乳酪、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、保护肝脏等功效;可与干贝、青椒、海虾搭配;与豆奶、牛奶、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有增强记忆、预防高血压、造血等功效;可与红枣、芹菜、红酒搭配;与河蟹、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛风润肠、防治皮肤炎症、慢性咽喉炎等功效;可与菠菜搭配;
芝麻酱的热量381千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;不利含量:钠盐含量过高;具有生津通乳、防治皮肤炎症、预防高血压等功效;可与油麦菜搭配;
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