| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 234克 | 云南蘸水鱼热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡,相当于听音乐632分钟消耗的热量60 | |||||
1、鱼要把血水清洗干净
2、用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗（这一步起锅祛腥味）立干待用
3、准备好食材
4、干辣椒用作炕椒打蘸水用
5、锅倒少许清油
6、油热后，倒入干辣椒小火不停翻炒，要炕胡点才香
7、炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎
8、佐料就是这样的啦
9、锅热倒猪油，放少许盐
10、猪油热后放入姜蒜再倒入冷水，立刻冷水下鱼，放入葱段
11、放好鱼后千万不要去动它，不然肉就碎了，等它煮8分钟，要起锅时放点盐尝一下有没有味道
12、最后起锅啦
13、佐料顺序是，香菜 炕辣椒面，花椒油，盐，鸡精，蒜末，再来一勺鱼汤就可以啦
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防癌症、壮阳补阴等功效；可与红枣、粳米、明虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、和胃调中、缓解胃痛等功效；可与羊肉、羊排、虾搭配；与排骨、猪肉、五花肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、发汗解表、解热等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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