| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 柠檬汁 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 345克 | 马卡龙热量/卡路里691千卡 | |||
1、鸡蛋拌匀加入低粉搅拌至顺滑
2、牛奶,柠檬汁,柠檬屑,糖一起放奶锅内加热至沸腾,倒入面糊内(边倒边搅拌避免起团。)
3、再倒入奶锅加热,不停搅拌至浓稠即可离火,放凉放冰箱冷藏后挤入马卡龙即可。

4、材料称好,(碗里是22g蛋白和TPT,色素混合好的。)

5、打至细泡加入10g糖和蛋白粉继续打发至硬性。(将15g水和50g糖倒入锅里加热至118°离火)

6、将煮好的糖水倒入打发好的蛋白中,高速打发。(没人帮忙所以没拍)冷却至手温时开始下一步。

7、取1/3与杏仁糊搅拌至融合,这一步不用担心消泡问题,(也不用在乎手法,一个目的,拌匀就行。)同时165°预热烤箱

8、剩余的蛋白分两次加入拌匀(这两次就要讲究和力度了)。
9、挤入烤盘,放通风处晾皮(我是放阳台上用风扇吹的,10分钟不到就完成结皮了。)

10、放入烤箱165°烤20分钟(我挤得比较大而且厚)出炉放凉后再取下马卡龙饼。

11、放凉后的马卡龙挤入柠檬馅后,密封好放入冰箱冷藏室回潮再吃。

12、成品

13、再来一张
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、止咳等功效;可与蜂蜜、羊排、马蹄搭配;与山楂、山楂+牛奶、牛奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、改善睡眠、美容养颜等功效;可与甘蔗、木瓜、草莓搭配;与橙、白砂糖、米汤相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、滋阴、疗疮去酒毒等功效;可与番茄、香瓜、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、增强皮肤润滑、清热解毒等功效;可与牡蛎 、百合、玉米搭配;与豆浆、地瓜、红薯相克,同食可能会引起不适;
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