| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 690克 | 美味铁蛋 黑黑嘿的热量/卡路里964千卡 | |||

1、鹌鹑蛋洗净,放锅中加冷水,煮沸后改小火,约15分钟,可煮熟。

2、煮好的鹌鹑蛋捞出,泡冷水里。这样有利于脱壳,剥出来的蛋会很完整。
把蛋一颗颗剥好,放干净碗中备用。

3、取干净锅,放入八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。

4、再倒入生抽、老抽 和 水。
上锅煮开后,再加入白糖。

5、加入鹌鹑蛋,放下去第一遍,会有微微的颜色,小火煮10-15分钟。

6、捞起,晾凉。

7、晾微凉的鹌鹑蛋,再重复步骤【5】和【6】。

8、你会发现,颜色一次比一次深。
整个过程,建议全靠小火来熬煮!不断搅拌!那样可以比较入味,也不至于糊了底。
这是重复煮了五六次的效果。

9、煮至你希望的颜色,即可稍微改中火,收干了酱汁,铁蛋颜色呈现出来是很漂亮的!

10、乡巴佬的那种鸡蛋也可以这样卤煮出来哦!
不过鹌鹑蛋更容易入味,而且可以做小零食。
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有缓解失眠、养颜、美肤等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进消化、增进食欲、促进胃肠蠕动等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
丁香的热量359千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有胃酸、神经痛、支气管炎等功效;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有帮助消化、健胃、健胃消食等功效;可与茄子、羊排、羊肉搭配;与猪肝、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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